Fruta de la pasión, la fruta de la pasión. Maracuyá, parchita…

La fruta es nativa y obtuvo su nombre de los indios

¡La maracuyá, originaria de las zonas tropicales de las Américas, es nuestra! Y debe su nombre a los indios Tupi. Para ellos, era un Mara kuya (comida en una calabaza), debido a su forma redondeada y su caparazón grueso, que en realidad parece una calabaza. Los españoles llevaron la fruta y el nombre a Europa. También se la conoce como parchita, maracuya, fruta de la pasión…

Pero los destinos fueron diferentes. La fruta fue un éxito por su pulpa de color amarillo oscuro, muchas semillas y sabor especial. Además de una hermosa flor, que incluso poemas en su alabanza merecían. Entre ellas “La flor de la pasión”, de Fagundes Varela: “Por todo lo que revela el cielo, / Por todo lo que da la tierra / Te juro que mi alma / ¡Tu alma es esclava!…/ Guarda contigo esta emblema / ¡De la flor de la pasión!”.

El nombre ya se ha perdido, en los misterios insondables del lenguaje. Luego se convirtió, en (casi) todo, en “Passion fruit”: en inglés (Passion fruit), francés (Fruit de la passion), italiano (Frutto della passione), finlandés (Passiohedelmä), holandés (Passievrucht). Un nombre que proviene del siglo XVIII, cuando llegó a Roma la primera plántula, ofrecida al Papa Pablo V. Fue entonces cuando un tal Padre Ferrari, en su obra “De florum cultura”, la clasificó como “Passiflora” o “Pasión”. Flor». Pasión de Cristo, por supuesto. Por considerar que la flor parecía haber sido creada por Dios, para perpetuar el recuerdo del Calvario de Cristo.

Y sin mucho esfuerzo podemos identificar, en esta flor morada (color que simboliza el dolor o luto), los látigos, los tres clavos con los que fue crucificado, las cinco llagas y sobre todo la corona de espinas. Pero, en el fondo, conectar la fruta de la pasión (que, como todos saben, adormece) con la pasión (que es fuego caliente), es casi irónico. Lo prueba un conocido soneto de Camões, que dice: “El amor es un fuego que arde sin ser visto, / es una herida que duele, y no se siente; / es un contento descontento, / es dolor que enloquece sin herir”.

Brasil es el mayor productor mundial de la fruta, con unas 150 variedades. Las cortezas arrugadas tienen una pulpa más dulce, mientras que las lisas son más ácidas. De la pulpa, muy apreciada por su sabor, se elaboran bizcocho, almíbar, mousse, helado, jugo y almíbar. También se utiliza como remedio para el insomnio, la irritabilidad, la agitación y la ansiedad, actuando directamente sobre el sistema nervioso central. Ya que contienen, las hojas y el fruto, un sedante natural – pasiflora. Como si eso no fuera suficiente, la fruta de la pasión también reduce el azúcar en la sangre.

Por no hablar de que la harina, elaborada a partir de su cáscara (rica en pectina), también ha demostrado ser un excelente bloqueador de grasas, evitando que el organismo absorba parte de este nutriente presente en los alimentos. Haciéndote perder peso. Aunque el jugo de la fruta es usado como tranquilizante por la gente, lo que pocas personas saben es que la parte de la maracuyá que se usa para hacer todas las medicinas a base de hierbas no es la fruta, sino sus hojas – según investigador de la Universidad Federal de Bahía, Maria Zélia de Almeida (Revista Science Today, nº 283). Finalmente, solo queda decir que la fruta también es cultura, un regalo que está en uno de nuestros modismos más antiguos: “Engelhado como maracuyá en un cajón”. El pueblo dice “engilhado”, en su “idioma equivocado, el idioma correcto del pueblo”, según Manuel Bandeira. En cualquier caso, la expresión evoca la forma que toma este fruto al ser olvidado en los almacenes donde se guardaba. Hasta principios del siglo XX. En una época en la que todavía no había neveras, aviones, móviles, estrés ni atascos.

JALEA DE FRUTA DE LA PASIÓN
INGREDIENTES
10 fruta de la pasión madura
1 kg de azúcar
3 manzanas
Clavo de la india
Nuez moscada rallada)

PREPARACIÓN
· Cortar el maracuyá por la mitad y retirar la pulpa. Añadir agua y amasar a mano. tamizar. Reservar
· Hacer un té con las cáscaras de manzana. Colar y reservar dos tazas
· Agregue jugo de maracuyá, azúcar, té de manzana, clavo y nuez moscada. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener el punto de gelatina.